宁波百年老字号缸鸭狗（天一广场店）焕新记：传统美食的味觉盛宴

　　作为宁波美食文化的活化石，‌缸鸭狗（天一广场店）‌凭借百年传承的手艺与创新活力，持续吸引着本地食客与八方游客。这家始于1926年的老字号，以创始人江阿狗小名谐音命名，凭借“香、甜、鲜、滑、糯”的猪油汤团和色彩斑斓的八宝饭，成为宁波传统小吃的代名词。

　　一、百年技艺，匠心传承

　　缸鸭狗汤团的独特风味源于对传统工艺的坚守。精选本地优质糯米，经清水浸泡一周后细细水磨，再以布袋榨干；馅料选用厚实猪板油、上等黑芝麻与白糖调和，搓成核桃大小的馅丸，裹入糯米粉中制成杨梅大小的汤团。煮熟的汤团外皮软糯，咬开后猪油与芝麻香气四溢，桂花点缀更添清新。

　　二、招牌美食，舌尖上的非遗

　　猪油汤团‌：作为中华名小吃，缸鸭狗的猪油汤团被食客誉为“童年记忆的复刻”。黑芝麻馅甜而不腻，猪油的醇厚与桂花的清香交织，入口瞬间唤醒味蕾。

　　八宝饭‌：以糯米为底，铺满红豆沙、莲子、红枣、核桃等食材，色彩缤纷如艺术品。口感软糯香甜，既保留传统风味，又兼顾视觉美感。

　　创新口味‌：近年推出的榴莲汤圆、椰奶汤圆等新式产品，以流沙馅料和独特搭配吸引年轻群体，其中榴莲口味甚至成为“暗黑系网红”。

　　三、老店新生，文化地标再升级

　　位于天一广场的缸鸭狗门店，延续了传统韵味与现代简约的融合设计。尽管曾因旧城改造经历经营低谷，但通过品牌重塑与产品创新，如今日均客流量超千人次，节假日更成“排队王”。店内还推出苔菜米馒头、梅菜笋干等地道小吃，搭配咸齑年糕汤等宁波特色，形成完整的地方美食体验链。

　　四、食客评价：情怀与争议并存

　　多数消费者盛赞其“承载着宁波人的乡愁”，但也有游客认为“汤圆皮厚馅少，创新口味略显猎奇”。对此，门店负责人表示：“在保持传统核心竞争力的同时，我们希望通过多元化产品让老字号更贴近时代。”

　　五、非遗背后的城市记忆

　　缸鸭狗不仅是美食符号，更是宁波饮食文化的缩影。2012年，其汤团制作技艺入选浙江省非物质文化遗产，成为宁波“海上丝绸之路”饮食文化的重要见证。正如老食客所言：“吃一口缸鸭狗，品半部宁波史。”

　　结语‌

　　从城隍庙街口的汤圆摊到天一广场的餐饮地标，缸鸭狗用百年时光熬煮出一碗人间烟火。在这里，传统与创新的碰撞、味觉与情怀的交融，正书写着老字号的新篇章。